HomeDie Verfälschung der Nahrungs- und GenußmittelPagina 27

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erfetgen. áïênr eine ftrenge äeanfficbtignng ber áäranereien bnrcb
ibierevmniiffionen, (êinrieütnngen benen in Qäaiern beftetyenben äf)n=
Iicb, fann eine êäeffernng ber llebefftünbe berbeifübren. äëbn
f CE)e1nifeben llnterfncïgnngen be<2» êläiereê, fcffwierig, fbftfpietig nnb
f geitranbenb wie fie finb, barf man bnrctjanê nicbt alïein baë Sjeit
­ f erwarten. äïäenn bnreb fie ber Qäebaft ber Qäiere an Qïtfbfwt nnb fi
{ áïèäbrftbffen feftgeftetït nnb etwa nbcb beftimmt wirb, bb gewiffe f
f Cötbffe wie äfëifrinfünre, ëtärfegneter n. f. w. barin entbatten finb,
‘ fo mnf; man ficb gnfrieben geben. €®ie cbeinifcbe llnterfncbnng eineë ï
J äöieresë fann bnrcbanê nicbt bie Góarantie bafiir geben, bb baëfeïbe i
E nnr anê Elïêafg nnb Qbpfen bergefteïtt ift. Sàaê fertige Giebrün,
f wetcbeê äier genannt wirb, fann nnn and) nuit) mancberïei §Be= E
i banbfnngëmetfpbben erfabren. Qëerbiinnnng bnrcb äïëaffer ift nn= f
i fcbübtict), - gang anbere êäebentnng aber haben bie êïïiitteï, wetcbe
4,f gna: Qêerbeffernng mangetbafter uber berbbrbener êöiere angewanbt Y
werben. ëcbon baë bbppeïvfbbienfanre Siatrbn, baê gnr @änre= · `
r• tifgung bient, wirft bier bei fortgefegtem Giebrancbe naetjtbeitig auf `
` bie §8€ïbC£lILI11g§DïglI1T€. ïàie ïïbrtfcbritte ber Cïbemie finb hier mm 1
einigen @Zf)emifern bffenbar miëbrancbt wbrben, benn wenn ben
' êäranern gnr Cïbnfernirnng hun fcfgtecbt gebrantem nnb gebaïtfbfem
, Qïier bie Cëaiienïfiinre nnb gwar Biê gn 100 Gáramm anf ein A
[ äeftbtiter äier, aïê nngefiibrtict; nnb nnfebübticf) empfbbfen wirb, Q
Q ‘ fo ift fD[CUC§ eine bbppeïte Sätfcïynng -- eine ïïäffcbnng ber
i äïiabrlgeit.
fi Sn ben meiften $Bierf)aIIen erbütt ber Eöiertrinfer aber fein f
Gietränf erft bann, wenn eë nbcb eine Iefgte ëfërbeebnr erfabren f
f [pat, erft bann, wenn eê bnrcï) ben ëprigbabn gegangen ift. älïiit
é ëiteeïgt fagt €®r. ïiëieix nerffncbt alle Cëpritgbabnen, berffncïyt feien
1 atie ilêreffibnen. Qäei Iegteren nümïicb, feien fie nnn bnreb atm¤= Y
; fpbürifcbe Slnft ober Sïotifenfünre Bewirft, ftebt immer ein gewiffeê ;
t Qnantnm êöier in ber Siietaftröfyre, rwn ber eê fcbäbïicïye Cätbffe
{ anfnebmen fann, wie fDtCf)€§ bnref) bie ïriibnng beë ääiereê
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